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飲食與健康
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主題: 糖尿病 : 檸檬雞 回覆主題 發表新主題
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邱 醫師
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註冊: 2006/十一月/29
發表: 4755
引用 邱 醫師 回覆bullet 主題: 糖尿病 : 檸檬雞
    發表於︰ 2009/五月/15 在 6:49am

 

檸檬雞


 

 

材料

 

去骨8兩雞腿肉2
檸檬汁
香菜
蒜頭數顆
辣椒

調味料

 

黃砂糖
米酒
醬油
香油

烹調步驟

 

  1. 雞肉拌醬油、黃糖、米酒拌醃
  2. 香菜切段留梗,辣椒切段、大蒜切末放在一起,加檸檬汁、醬油,調醬汁
  3. 雞肉入油鍋炸熟,撈起切塊排盤
  4. 最後淋上醬汁、放香菜即可

 

 

 

 

 

 

 

泰式檸檬雞的作法

材料:

雞腿排 3

低筋麵粉 300公克

香菜 少許



調味:

1小匙

20
度稻香米酒 1大匙

白胡椒粉 少許

黑胡椒粉 少許

魚露 2大匙

蒜末 10公克

薑末 10公克

淋醬 :

泰式酸甜辣醬 4大匙

泰式辣椒醬 1大匙

辣醬油 少許


做法:

1.
將雞排上的血塊拔除,清洗乾淨後放入容器中,再加入所有調味料,用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解後,醃漬2小時備用。

2.
製作淋醬,將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。

3.
將醃漬好的雞腿排,沾上一層薄薄的麵粉,放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出,瀝油1分鐘後放入盤內,淋上醬汁並灑上香菜即可。

 

 

 

 

檸檬春雞


材料:春雞1隻、檸檬1顆、蘋果1顆切片、洋蔥1/4顆、檸檬香茅1支、檸檬百里香1支、西芹1支、香菇2朵、鹽少許、胡椒少許
麵團材料:麵粉1大碗、蛋2


(
若不包裹麵皮,春雞可先煎再烤,能縮短烘烤時間,不包麵皮,則雞肉表面會有焦香滋味。亦可用去骨雞腿代替。) 

1醃漬
整顆檸檬煮軟後切半,連蘋果片、洋蔥塞入雞肚,其餘佐料香料撒在外面,淋上剩餘1/2檸檬汁,撒鹽、胡椒調味,醃漬1夜。

2包麵皮
將麵粉混合雞蛋揉成麵團,擀成1大張,包裹住春雞。

3烘烤
220℃烤20~30分鐘,周圍還可搭配淋上橄欖油的馬鈴薯一起烘烤,再剝除麵皮後即可。

 

 



編輯者 邱 醫師 - 2011/三月/06 在 3:42pm
Cho
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邱 醫師
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註冊: 2006/十一月/29
發表: 4755
引用 邱 醫師 回覆bullet 發表於︰ 2011/三月/06 在 3:41pm
雪蓮果是糖尿病人首選 但一次吃一個為好
新華網江蘇頻道
雪蓮果含有水溶性纖維以及多種氨基酸、鈣、鐵等微量元
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可 ...
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Cho
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